Rezepttipp: Bauernbrot

Zutaten:

• 500g Weizenmehl (Typ 1000)
• 500g Roggenmehl (Typ 960)
• 1 Würfel Hefe
• 700 ml lauwarmes (belebtes) Wasser
• 1 EL Salz
• 20g Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)

Zubereitung:

Geben Sie beide Mehlsorten in eine Schüssel und bröseln Sie die Hefe darüber. Rühren Sie ca. 200 ml des lauwarmen Wassers unter und lassen Sie den Teig kurz gehen. Im Anschluss fügen Sie das Brotgewürz, das Salz und das restliche Wasser (500 ml) hinzu. Kneten Sie alles so lange, bis ein feiner Teig entsteht, der sich leicht von der Schüssel lösen lässt.

Bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie den Teig ca. 60 Minuten an einem warmen Platz ruhen. Danach sollte er etwa die doppelte Größe haben.

Legen Sie nun den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und formen Sie einen Laib. Diesen noch einmal ca. 25 Minuten ruhen lassen. Währenddessen können Sie den Backofen schon auf 200 Grad vorheizen. Nach dem Ruhen legen Sie den Laib auf ein Backblech und backen ihn bei 200 Grad mit Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.

Lassen Sie sich das Brot schmecken!

GRANDER und Brot

Wasser spielt auch beim Brotbacken eine wichtige Rolle für das Gelingen der Endprodukte. Mit GRANDER können Backwaren noch weiter verfeinert werden.

Teige werden beispielsweise seidiger und sind somit leichter zu verarbeiten, sie werden lockerer und flaumiger und bekommen mehr Volumen. Außerdem bleiben die Brote, die mit GRANDER belebtem Wasser gebacken werden, länger frisch, sind leichter bekömmlich und schmecken besser.

Erfahren Sie >>hier mehr über die Erfahrungen zahlreicher Bäcker mit der GRANDER-Wasserbelebung