Bäckereien & Konditoreien

Wasser und Mehl - eine Symbiose der besonderen Art

Bäckermeister von heimischen und internationalen Backstuben verwenden seit Jahrzehnten die GRANDER®-Wasserbelebung und sind von Verbesserungen im Produktionsprozess und daraus resultierenden Kosten Einsparungen überzeugt.

Die Wasserqualität ist entscheidend für das Gelingen der Backwaren

Wasser ist neben dem Getreide die wichtigste Grundzutat für Brot, Gebäck und Süßwaren. Jeder Bäcker hat seine eigenen (Brot-)Spezialitäten, deren Rezepte meist ein gut gehütetes Geheimnis sind. Doch auf qualitativ hochwertiges Wasser kann dabei keiner verzichten. Das sieht man schon beim Teig – wo die bewährte Weisheit „2 Teile Mehl – 1 Teil Wasser“ die Wichtigkeit des Wassers beim Backen hervorhebt. Der Teig nimmt das belebte GRANDER Wasser besser auf und bildet so die Grundlage für würzige und zarte Backwaren aller Art. Vielleicht gerade deshalb ist GRANDER aus den Backstuben nicht mehr wegzudenken.

Die Bäckermeister berichten über folgende Verbesserungen seit dem Einsatz der GRANDER-Wasserbelebung im Backprozess:

lockerer und seidiger Teig
mehr Volumen
leichter zu verarbeitende Teige
optimale Bindung des Teiges
Reduktion der Hefe bei schnellerem und besserem Backtrieb
runder und intensiverer Geschmack des Brotes
bessere Krustenbildung
längere Haltbarkeit und Frische der Brote
die einfachere und leichtere Reinigung der Schwadenrohre und Öfen
Einsparungen an Chemie und Reinigungsmitteln

Referenzberichte von Bäckermeistern & Konditoren

GRANDER Bäckerprospekt

Kundenstimmen

Bäckerei Café Rieß in Bechhofen

>> mit Video: „Seit über 10 Jahren servieren wir unseren Café-Gästen ein kleines Glas belebtes GRANDER®-Wasser zu ihrem Kaffee. Bisher haben wir das Wasser immer aus einem Glaskrug eingeschenkt bzw. bei starkem Andrang mehrere Gläser vorgefüllt.