Rezepttipp: Kürbiscremesuppe

Zutaten:

• 500 g Kürbis (Hokkaido, Muskatkürbis, ...)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 600 ml Gemüsesuppe (am besten mit belebtem Wasser zubereitet)
• neutrales Öl oder Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Kürbiskernöl
• 150 ml Schlagsahne

Optional:

• Kürbiskerne
• Ingwer

Zubereitung:

Schneiden Sie den Kürbis Ihrer Wahl zuerst in Würfel. (Hinweis: Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, da die Schale mitgegessen werden kann).

Als Nächstes die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in Öl oder Butter anschwitzen.

Geben Sie dann den geschnittenen Kürbis dazu, rösten Sie ihn kurz mit an und gießen Sie das Ganze dann mit der Suppe auf. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und – wenn gewollt – Ingwer würzen und köcheln lassen.

Sobald der Kürbis weichgekocht ist, kann die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab unter Zugabe der Schlagsahne püriert werden. Danach noch einmal abschmecken. (Hinweis: Auf die Schlagsahne kann auch verzichtet werden, da die Suppe auch ohne eine sehr gute cremige Konsistenz hat und sehr gut schmeckt)

Sollte die Suppe noch zu dickflüssig sein, einfach mit etwas (belebtem) Wasser oder Suppenbrühe strecken. Ist sie noch zu flüssig, gerne etwas länger köcheln lassen.

Vor dem Servieren noch Kürbiskernöl darüber träufeln und wahlweise ein paar geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.

Guten Appetit!