Fleisch und Brau à St.-Ours : une culture régionale du boire et manger !
Retour au naturel : l'eau comme à la source
- Catégorie de référence Lebensmittelherstellung Schweiz
Fleisch und Brau
Fleisch und Brau
L'eau comme à la source. Saviez-vous que l'entreprise innovante Fleisch und Bau (litt. viande et bière), située à 1717 St.-Ours, travaillait à la production de produits de boucherie à l'eau GRANDER® ? Les autres sites de production sont à 1715 Alterswil et 3186 Guin.
L'eau GRANDER est une eau du robinet traditionnelle, qui est renvoyée à son état originel grâce à un procédé simple. Ainsi, l'eau est revalorisée qualitativement et plus vivante : « Nous avons pu réduire presque de moitié les produits d'entretien », déclare le co-gérant Patric Jenny. Car le calcaire se comporte différemment dans l'eau GRANDER. Mais l'eau GRANDER a aussi un effet sur le goût des produits de la boucherie. « Elle donne au produit une certaine rondeur », d'après Patric Jenny. Car l'eau est déjà une expérience d'un point de vue purement gustatif. « Nous buvons du coup beaucoup plus d'eau du robinet ». Désormais, la bière Jùscht's est aussi brassée à l'eau GRANDER et cette dernière a aussi un effet positif ici.
Informations supplémentaires
- Homepage: www.fleischundbrau.ch